陈椽（1908-1999），福建惠安县人，安徽农学院教授，中国著名茶叶专家，新中国茶叶教育的开拓者之一，茶叶制造学科的创始人之一。历任安徽农学院教授、学术委员会委员、茶叶系学术委员会名誉主任、茶叶专修科主任、茶叶系主任、安徽省农学会常务理事、中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任、顾问，安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长和《茶业通报》主编，《中国茶讯》社长兼主编，中国人民政治协商会议安徽省委员会常务委员。曾任浙江省茶叶检验处主任，福建茶叶管理局技正、福建办事处代主任、福建农林公司上海分公司经理，英士大学农学院、上海复旦大学茶叶专修科副教授、科主任，中国农学会理事，中国农工民主党安徽省委员会领导组成员。

陈椽老先生一辈子为茶学教育呕心沥血，在他长达60多年的教学生涯里，始终把培养人才，讲课传道放在首位。他在学校讲授《茶叶商品学》《制茶技术理论》《茶叶通史》等课程，在教学中他不断进行教法改革，指导学生采用“三遍法”学习（即第一遍全面看，第二遍抓重点，第三遍攻难点），注重培养学生独立分析问题和解决问题的能力。不管社会怎样动荡，教育体制如何变革，陈老先生都是围绕着学生转。“文革”期间，学校下迁，他也跟到条件艰苦的沙河集去，不管在茶园、茶场、炭火房、还是机械炒茶室，每到制茶季节他都在那里指导学生选茶、制茶。即使在80多岁时，他也不顾年事已高，不但继续培养研究生、编著《 茶叶市场学》等教材，还常深入茶叶生产第一线，到农村尤其是贫困山区、老区亲自指导茶叶生产、制造、管理。

陈椽老先生一辈子注重实践、科研、教学相结合，他跑遍大江南北，传授茶道，开辟茶技，为不同地区、不同知识对象和不同生活习惯的茶农传授技术，真正做到像孔子说的“有教无类”。真知源于实践，又回归实践，在先生身上体现的最为明白，他向各类茶农学习，从而又丰富了他著书立说的源泉。他的工作范围涵盖全国主要茶区，尤其是贫困山区和老区，他指导茶农恢复和创制名茶。1985年，先生多次到安徽太湖，开拓恢复太湖宋代名茶，并命名为“天华谷尖”。全国政协副主席赵朴初先生得知撰诗《咏天华谷尖茶》一首:“深情细味故乡茶，莫道云踪不忆家。品遍锡兰和宇治，清芬独赏我天华。”1986年12月27日赵老在写这首诗时，结尾还注了一段文字：“友人赠我故乡安徽太湖茶，叶的形状象谷芽，产于天华峰一带，所以名叫‘天华谷尖’。试饮一杯，色碧、香清而味永。今天，斯里兰卡的锡兰红茶，日本的宇治绿茶，都有盛名。我国是世界茶叶的发源地，品种甚多。‘天华谷尖’也应属于其中之一，比起驰誉远近的茶叶来，是有它的特色的。”“天华谷尖”的开发，是陈老科研、教学与生产相结合并推动茶叶科技进步的范例。就是因为有像陈教授这样一批教功显赫的大师，教务处在制订1995级《教学一览》的概况中写了一副联语：名冠大师，九寸蜡檠，手破万卷，砚田耕耘，落笔无瑕，书稿五车，以著作传道，功夫到处文章老；技堪后秀，三尺讲台，拳执一鞭，口吐玑玉，掷地有声，软盘七匝，以品识授业，学问深时体系成。

陈椽老先生一辈子都在为创建新中国茶叶教育科学体系而努力奋斗。1949-1951年陆续编写出版(由上海新农出版社出版)中国第一稿大学教本：《茶树裁培学》《茶叶制造学》《茶厂管理》和《茶叶检验》等；1956-1957年又积极组织安徽农学院茶叶系专业教师编写茶叶专业四年制本科专业教材：《茶树栽培学》《制茶学》《茶树育种与良种选育》《茶叶检验》《茶叶机械》和《茶叶贸易》等，为编写中国高等农业院校茶叶专业统一教材奠定了基础。同时，他对茶叶专修科，茶叶系的专业设置、教学计划的制订和发展，有独特的见解，他主张建国初，茶叶专业应培养茶叶科技的通才，基础知识宜较宽广、扎实。他从实际需要出发，逐年亲自修订教学计划，积极培养专业课师资和编写教材，使安徽农学院茶叶系最早开齐八门专业课和必要的选修课。随着科学技术的发展，为进一步培养茶叶专业人才，并让我国的茶学在国际处于领先地位，他向国家有关部门建议，设置茶叶经济专业和茶叶机械专业，经上级批准，1978年在安徽农学院茶叶系建立机械制茶专业，以适应茶叶生产机械化的需要，使中国茶叶教育体育系逐步完善。

1961-1979年，陈椽老先生三次主编出版全国高等农业院校茶叶专业统一试用教材《制茶学》，并对制茶理论不断充实和发展，主要论著有《茶叶分类的理论与实践》《红茶色变原理》《制茶发酵的概念与实质》。《茶叶分类》的论文由英国剑桥大学图书馆翻译，并在法国杂志上发表，因为有独特的见解，在国际上引起了强烈的反响。为此，英国科技研究中心将他的名字和简历编入《 世界科技名人录》。几十年里，陈老先后撰写了一百多篇(部)的茶叶论著，约一千余万字在国内外有关专业书刊上发表或出版，是当时中国茶叶界论著最多的专家。他与陈震古同志合写的《中国云南是茶树原产地》的论文在《中国农业科学》上发表后，日本茶叶杂志采用此文，从而澄清了茶树原产地在印度的误传。他主要的论著有:《茶叶通史》《制茶技术理论》《中国茶叶对外贸易史》《茶与医药》《制茶全书》《制茶工业发展史》《 安徽茶经》《茶树栽培技术》《中国茶叶输出史》《世界茶叶市场预测》《当前茶叶经济政策》等。

陈椽老先生不仅对中国茶业的发展作出卓越贡献，是茶业学科的代表人物，他还培养了许多杰出的学生，遍布全国各地，成为茶产业发展的中坚力量。（文/胡晓玲 图/档案馆 编辑/吴兰婷 预审/刘社文 审核/姜红）